Ngoài
cơm và khoai sắn, có thể nói rằng, bún nói chung là món ăn truyền thống được
phổ biến rộng rãi nhất đối với người Việt Nam ở trong nước cũng như khắp năm
châu. Các loại bún truyền thống miền Bắc thì có bún riêu, bún thang, bún mộc,
bún ốc... Bún từ Đàng Ngoài đã theo bước chân Nam tiến đi vào Đàng Trong, rồi
chọn đất Thuận Hóa làm nơi nghỉ bước và đâm chồi nẩy lộc thành bún Huế. Bún Huế
gồm nhiều loại, mỗi loại có một lịch sử và tính chất độc đáo khác nhau: Bún
nước mắm, bún mắm nêm, bún giấm nuốc, bún riêu, bún xáo, bún măng, bún thịt
nướng, bún chả tôm, bún bò, bún giò... và bún bò giò heo. Bún bò Huế, tức là
bún bò giò heo được ưa chuộng và phổ biến nhất.